（高天乐 雅阁酒店集团中国区副总裁）

据中国旅游研究院监控数据显示，2011年中国酒店客房总数为200万间套，预计2016年可达到500万间套，截至当前中国还有1700家星级酒店正在建设之中，全球近70%的国际一流酒店集团齐聚中国，并把这里作为未来十年的主要投资市场，在中国一线城市星级酒店趋于饱和之后，二三线城市已经成为扩张重点。

中国星级酒店数量的持续增长，其动力在于3个方面，首先，中国以逐年超越5%递增的入境人数及巨大的商业机遇使投资者加大了星级酒店的投入；其次，中国商业地产的稳定兴旺使得投资者对酒店物业长期升值笃信不疑；第三，中国“十一五”“十二五”规划无不支持城市化进程的加速，星级酒店成为城市变革中的重要推进者。

中国酒店市场在快速“跑马圈地”的竞赛中呈现群雄争霸，但扩张过程中面临巨大的行业风险：如快速扩张中如何保持适度的星级酒店投资规模、如何保持稳定的服务质量和一贯以来酒店业的良好形象、如何保持良好的行业竞争秩序等等。就酒店管理公司而言，牵涉到的风险主要是在不断扩大的投资和管理需求面前，在与业主双赢合作过程中如何根据酒店管理公司及业主需要，对酒店可能存在的风险保持稳定且强大的控制力。

中国高品质星级酒店无疑由专业酒店管理公司及酒店业主联手打造而成，无论是中国本土还是国际酒店集团，其签订的酒店管理合同有效期普遍为10~20年。纵观酒店管理合作主要分为4大阶段，即合同签订阶段；工程技术支持阶段；酒店筹备开业阶段；酒店正式运营阶段，在这4个阶段中，酒店管理集团及业主需要对酒店可能存在的风险保持稳定且强大的控制力：

公司资质、物业产权以及债务归属是酒店管理合同签订前需明确的重点。

酒店管理合同一经签订，即具备10~20年的法律效力。签订前需明确以下方面，以规避长年合作期中的硬性风险。首先，需查验合作方资质，确保合作公司为在工商行政管理局登记注册并有效存续的企业法人，营业期间无不良信用记录，以确保合作公司具备合法运营资质以及充足的运营资本；其次，需确保业主方在合同期内拥有酒店及其附属设施的全部产权或使用权，并已全部依法取得土地使用权，如合同期内业主欲将酒店产权或使用权转移，也必须经酒店管理公司同意且不影响酒店管理协议履行为前提，确保酒店营业期间不发生权属纠纷；第三，明确由业主方承担酒店所属公司注册成立前的一切债权和债务，得以使酒店“净身”运营。

执行酒店集团建造和配置标准是工程技术支持阶段的核心要求。

酒店的设计风格、功能布局、配置标准是直接影响酒店日后运营的关键，任何环节的缺陷都可能带给酒店重大风险隐患，因此也是酒店业主亟待酒店管理公司协助改进的重点所在。国际一流的酒店集团均拥有统一的“酒店建造和配置标准”，该标准是酒店集团数十年综合旗下多座酒店工程经验所得，对于酒店主题、色调及装饰风格有明确描述，更对于酒店功能、动线、空间参数、能耗指标有详细的约定及测算，是酒店集团实力的体现。业主全面执行酒店集团的建造和配置标准，将确保酒店风格最匹配客户期待，酒店的功能布局严谨科学，方便客人居停的同时更提升酒店办公及服务效率，最高可为业主节省30%的运营成本。相反，若酒店在工程建造阶段不遵循建造配置标准，将严重影响酒店日后功能及管理，降低酒店盈利能力的同时更可能带来无法弥补的风险隐患。

团队建设、设施配备、证照办理是酒店筹备开业阶段的重心。

酒店试营业前10个月为酒店筹备开业期，此阶段无论从酒店内部设施、人员组建、制度运行等层面均需要酒店管理集团专业团队的全面介入与接手。首先，酒店的服务属性决定人员是酒店筹备开业阶段需首先解决的问题，酒店管理公司需严谨分析酒店特点，挑选最优秀的酒店总经理及各部门的高层人选，他们将组建酒店筹备办公室，并启动数百乃至上千名各级酒店员工的招募选拔，同时酒店核心管理团队每周应按要求与集团各部门负责人对接工作进展及问题解决方案；其次，酒店内的全部客房、餐饮、会议及内部办公设施需严格按试营业倒计时计划到位，并且酒店集团需在试营业前组织全面检查及验收，验收中需特别注意酒店拥有经营所需的水、电力、通讯、网络、厨房、煤气、排水、供暖、安保、消防等附属设施，空调、电梯、照明、卫生、冷藏等配套设备设施运转良好，确保符合酒店试营业标准要求；第三，酒店试营业前需获得政府及其相关部门所规定的一切所需的同意、批准、执照及许可证并使之持续有效，酒店管理集团应同时将所有批准证照备案。上述三类工作是确保酒店顺利进入试营业的重要保障，任何环节的瑕疵都直接导致营业资质、客人消费体验、酒店内部管理的风险隐患。

职责划分，运营标准，安全防范为酒店正式运营期风险控制的关键。

酒店从试营业之日起即逐步对外开放并产生收益，此期间酒店风险控制是系统且复杂的工程。首先，需明确酒店集团管理团队与业主方的职责划分，即酒店管理公司全权负责酒店经营管理，业主可委派代表协调酒店工作，但不得以任何方式干预酒店日常运作，明晰的职责划分将确保酒店管理线条准确流畅；其次，酒店集团需指导并监督酒店各部门按标准运营手册执行管理，此为酒店服务品质符合集团标准的保障，搭建扁平的管理架构以利于监督运营手册的执行进展。酒店集团需建立统一的客房预订系统、财务管控系统，以实现最具保障的收入来源及安全可靠的财务管控，同时酒店集团应定期向业主提交酒店财务预算及资产预算，主动让业主明确酒店的收支状况。第三，确保酒店资产及客人的安全是运营期最基本的风险防范要求，酒店管理团队必须建立安全管控机制，主动对酒店各项设施进行维修、养护、调试和更新，执行有关政府部门、火灾保险机构和其他行使类似职能的部门的有关规定，每年至少2次全员安全演习。

中国酒店业的快速扩张趋势不可逆转，对于扩张所带来的酒店各阶段风险，酒店管理公司及业主双方必须给予高度重视，实现对酒店客人安全及服务的保障，实现对酒店资产的保护，更实现酒店管理公司与业主合作的长久共赢，因此对于酒店风险管控，“预判并提前防范”远胜于临危救火。